广东餐饮业的“自助”

(抗击新皇冠肺炎)广东餐饮业的“自救”中新社广州2月23日电(记者王健)《广东餐饮业的自救》一书的作者,作为广东省餐饮业协会复工示范企业,广州陶涛公馆从复工出版到紧急停工复工经历了三天的风风雨雨。获得许可后,该部门重新开放。"今天不需要拿号码,先到先得."陶陶居的伴侣说。23日10点左右,记者来到位于广州市中心的陶陶居广场店。这家餐馆11点才开门,但是十几个顾客在等候区等候。广州从21日开始发布指导方针,敦促餐饮业有序恢复工作。该市11个区已同意提供餐饮服务。包括陶陶居在内的许多著名餐馆相继恢复了餐饮服务。陶陶菊的助手建议,该店有200多个座位,座位率将控制在50%左右。顾客需要在进入商店前测量体温、登记并洗手。在商店里,“三角形座位法”被用来把客人放在桌子上。当客人就座时,位置上相邻的桌子不应被占用,客人将被对角地放置在一起用餐。此外,客人吃完后,餐桌将被消毒,下一桌的客人至少需要5分钟才能进来用餐。那一天,在广州贾政广场、首尔和苏家汇等购物中心,桃桃居、云海瑶等餐厅纷纷恢复营业,甚至有些餐厅在进入时也排起了长队。由于新的皇冠肺炎疫情带来的巨大经济压力,餐饮企业正在积极开设餐厅。住房压力、劳动力成本和原材料损失……作为受疫情打击最严重的行业之一,餐饮业正面临前所未有的挑战。“每个人都在等待一面旗帜:我们正在取得进展,疫情将尽快结束。人们会回来弥补损失。”连锁餐厅石板街的经理吉帅透露,目前的营业额还不到原来的10%。该商店已经开放了外卖和集体用餐,但需求的恢复仍与疫情密切相关。“保守估计显示,目前商店每月亏损近1000万元(人民币,下同),相当于每天亏损30多万元。其中,租金和劳动力占了大部分。”农业记录的创始人冯国华说。与陶陶居意见不一,《农书》至今仍未恢复其在饭堂的饮食。相反,它将工作重点放在了新扩张的业务上,将厨师变成了一名美食导师,在餐馆公共演讲的短片中教顾客如何烹饪,并指导顾客购买餐馆出售的干净菜肴。顾客选择并购买农场记录送到他们家的干净蔬菜盒,然后根据烹饪和烘干美味食物的幽默,谈论烹饪教授的短片,并根据视频的节奏烹饪切割、清洗和搭配的配料,然后他们可以自己制作农场记录存储的同样浓的味道。根据农业记录,这家餐厅选择在深圳市中心的商店尝试一项新业务“配菜烹饪”。试运行的第二天,冯国华和团队从早上7: 00一直忙到第二天凌晨,商店的日订单翻了一番,从不到200个增加到400个。就像农业一样,星巴克只是暂时提供外卖服务。“目前,还没有恢复课堂上的食物。目前,顾客主要通过咖啡快餐APP下订单,自助和外卖是主要方式。”星巴克首尔店的工作人员告诉记者,“我们推广APP已经有很长一段时间了,疫情爆发后,公司还推出了分销费折扣,所以很多顾客在城市里用APP订购咖啡,订单数量仍然相当可观。”“餐馆里的食物”禁令放松后,尽管许多食品公司已经开始恢复餐馆里的食物,但许多食品公司,包括农业记录和星巴克,还没有恢复餐馆里的食物



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