海底捞是怎样起家的?

一份《海底捞你学不会》点燃了整个商业领域,甚至小米也曾将海底捞作为进一步研究的对象。海底捞有一个很强的哲学:把员工当成人。海底捞是一家以“团队、产品第二”为宗旨的传统企业。“只有当员工有了认同感和对企业的归属感,他们才能真正快乐地工作,专心工作。”海底捞是怎么起床的?张勇这样认为.

张勇:海底是这样升起的!以不同的方式做事就是把我18岁的儿子变成拖拉机厂的焊工。工作了几年后,我觉得无聊,于是在街上摆了四张桌子开始卖麻辣烫。这种情况持续了两年。1994年3月,海底捞一家的火锅城在四川简阳正式开业。我的妻子童眼和同学的妻子是海底捞的创业团队。那时,我甚至不能炒材料,所以我不得不买一本书,用左手拿着书,用右手炒材料,边炒边学。可以想象,这样做的锅尝起来很普通,所以如果我想活下去,我只能站得更好。客人们需要赶快弥补任何不便。因为我们有好的位置和快速的服务,客人愿意来吃,那些做得不好的人愿意教我如何烹饪。我发现高质量的服务可以弥补品味的差距,从那时起,我承担了双重责任,帮助客人带孩子、提包和擦鞋……无论客人需要什么,我都会毫不犹豫地帮助他们。经过几年的努力,海底捞已经成为简阳的一个家喻户晓的名字。我是偶然做到的,但这也是一种侥幸,因为与其他餐馆相比,质量上的差别不大,所以很容易成为竞争中的差别。1999年,我决定把“海底捞”这个品牌赶出这座城市。海底捞走出简阳,选择了Xi安,因为有人愿意与海底捞合作。然而,事与愿违。海底捞在到达Xi的最初几个月里,遭受了一个又一个的损失。他濒临失去我们积累的所有资本。在危机中,我武断地要求合伙人撤资,并委托我指派前得力助手杨曼小李全权负责夺回海底捞的主导权。——是最高优先级。在短短的两个月内,Xi安海底捞商店扭亏为盈。我试着比别人更开放。我没有决定什么可以做,什么不能做的“餐饮服务”政策。只要顾客有需求,我们就做。比如,几年前被网友高度评价的“火锅外卖”就是因为我在会上说的一句话:现在收藏和营销都很流行,所以我们也可以试试!事实上,这种形式始于2003年:在非典的影响下,餐饮业陷入低谷,海底捞也不例外。营业额直线下降,过去挤满客人的餐馆变得冷清。作为Xi安店的经理,杨小丽开始思考对策:如果客人拒绝进入店内用餐,他们可以被招待给客人。她立即在报纸上发表了一则关于海底捞出的新闻。送一个暖壶到你家门口是很新奇的。海底捞的点餐法则立即响起。为了方便送货,我们用一个简单的电磁炉代替了传统的煤气罐,前一天送货,第二天取回电磁炉。我记得在“核心访谈”专栏中,它也被列为非典时期餐饮业的一项重大创新。海底捞很多做得好的职员都是由人介绍的:村民、合伙人、亲戚,甚至家庭成员……这种就业模式对很多人来说确实很奇怪。张勇:海底是这样升起的!餐饮业是劳动密集型产业。来吃饭的顾客是人,管理的员工是人。因此,有必要贯彻“先付钱”的原则。我一直认为,只有员工有了认同感和归属感,他们才能真正快乐地工作,专心工作,并通过他们传递海底捞的价值观。想象一下,你自然非常乐意和你的亲戚朋友尤氏一起工作。这种娱乐情绪对你周围的人很有感染力。海底捞为其员工出租的房屋数量为正式房鲁社区的两到三个房间,并且首都配备了空调。考虑到旅行太远会影响员工的休息,从社区步行到工作地点不允许花20分钟。还有专门的人员负责清洁和清洁员工的床单。这套公寓还配有电脑。如果员工是丈夫和妻子,那么考虑给员工腾出空间……仅仅是员工的住宿费,一家商店一年就要50万元。



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