5大餐饮经营问题你是不是也犯过?

大家都说餐饮难做,其实这并不是因为餐饮行业不可或缺,而是因为我们在餐厅的运营过程中总是会遇到各种各样的问题。如果我们不能及时解决这些问题,肯定会威胁到餐厅的长期生存,甚至随时面临倒闭的危险。以下是对餐厅管理过程中五个常见问题的简要介绍。这也是一个进步,那些打算进入餐饮业的人可以提前了解他们,从而更有把握地在餐饮业中分享一份羹。我不知道产品和营销哪个更重要。此后,仍有许多食客坚信“酒香不怕路深”。然而,在“网络红”餐厅铺天盖地的营销方式和销量的快速提升下,产品重于营销的理念开始慢慢动摇。整个行业一直被导向“营销为王”的偏见。我们不难发现,营销“重”和产品“轻”的餐饮品牌并没有生存多久。例如,曾经处于事业巅峰的皇太极,已经面临关闭大量店铺的困境,而富城一号的伏牛厅也被迫开始装修。盲目追求丰盛的菜肴,“越多越好”许多食客总是试图以“追求菜肴完整,满足不同顾客的需求”为目标来开店。结果,数百道菜被塞进了一个小菜单,但情况是,大部分菜几乎处于无订单状态,顾客的“艰难选择”甚至更严重。因为菜单,一看就会有一种不知如何开始的感觉,眼花缭乱,事实上有更好吃的吗?只有凭猜测,猜对了,吃的感觉好,都开心,等下次再点别的,猜错了,那就是“什么店啊,这么差,下次不会再来了”。国内餐饮业在当前趋势下的亏损,或者说真正的行业,有一种跟随当前趋势的现象。这个某某家庭在浙江销售早餐的利润翻了一番。结果,周围的家庭、邻居和其他人都匆忙赶到浙江,卖早餐而不是卖其他东西!这种在当前趋势下贸然进入餐饮业的做法可以说是极其不明智的。别人的早餐店之所以能赚钱,是因为他的家族经营了几年,积累了一定的知名度。此外,周围的情况都是已知的。当你进入这个市场时,会有客流吗?经营一家好餐馆的艰难措施是每天都要有大量的顾客。要做到这一点,必须从顾客的角度出发,多想想我能为顾客做些什么,以及顾客为什么会选择再次光临。永远不要陷入自我推销的境地。我认为顾客喜欢吃这个,并且厌倦了他们吃的东西。没有任何参观和研究,这种自我推销的判断将直接导致餐馆的快速关闭。同样,在政策客户不明确的情况下,也有可能陷入自我嗨。当你不知道什么样的人是餐馆的主要消费者,他们的个性或特点是什么时,任何被接受的营销方法都是没有意义的,新产品也不会引起好的反应。为了避免陷入自我推销管理的误区,餐厅管理应该首先以顾客为中心,提升消费体验,并以明确的顾客导向进行双重目标营销和促销。当生意不好时,任何一个餐馆城市都有淡季和旺季。当生意不好时,一些餐馆老板开始担心。随着一系列促销和降价,以及各种“节俭”措施的引入,结果往往是一个糟糕的循环:想着用劣质原料替换好的原料,想着高价出售小碟,想着精简员工,减少工作量。这些措施确实是“节俭”的,但它们直接扼杀了“开源”,并直接将希望生存下去的餐馆推向了尽头。以下是对餐馆经营中五个常见问题的介绍。我也希望那些准备投身饮食业的人,能够预先认识他们,以便更有把握在饮食业中平等地分享一份汤。



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