洋快餐在华发展30年: “两鸡相斗”何必要胜负

“肯德基是我们的,麦当劳是我们的”——去年9月初,肯德基的母公司百胜餐饮集团(Yum Brands China)推出春华资源和蚂蚁金融服务后不久,中信凯雷以近21亿美元进入麦当劳中国。有人开玩笑说,当中国“赢得”中国的两大外国快餐巨头时,在肯德基吃炸酱面和在麦当劳喝豆浆就在眼前。从“外国肉类”的高消费场合到中国城市生活中的通常贸易环境,外国快餐一直没有文化或身份标签。人们兴奋地在前门排起长队,等着品尝一块原汁原味的鸡肉,离今年还有整整30年。“在世界上找到一个更好的地方”1987年11月13日,媒体发表了一项运动:“美国,也是西方在中国,也是第一家快餐合资企业在北京——肯德基家乡的北京烤鸡快餐店昨天正式开业。北京市副市长孙福林、副市长谷玮、美国驻华大使洛德夫妇、肯德基家乡鸡肉公司董事长邓美亚出席了开幕式这两个“叶”字和客人规格显示了不同的信息内容,这份简短的手稿。外资进入中国餐饮业也成为外国机构当天在中国报道的主要新闻。这家炸鸡快餐店毗邻天安门广场,位于前门西侧,建筑面积超过1400平方米,有506个座位,是世界上最大的肯德基餐厅。当记者问及为什么较大的分店设在北京时,肯德基国际副总裁汪大东笑着回答:“因为我们在北京找到了一个世界上更好的地方。”从10月6日开始的37天试营业期间,该店日营业额超过1万元。不管新闻是什么,它仍然告诉我们,关于外国快餐的一切都强调它是“西方生活方式的一部分”。在《北京日报》刊登的《美式风味飘京城——记肯德基家乡鸡落户北京》稿中,记者写道:“厨房每小时可生产2300块炸鸡,三层的商务大厅保证客人能在两分钟半内吃完炸鸡。这不仅是对现代生活节奏的适应,也是对我们传统饮食习惯的挑战。它向人们揭示,长时间呆在厨房里和慢节奏的餐饮必须改变”。炸鸡很快,但是吃它需要“两分钟半”以上。很长一段时间,以前的商店都是从三楼里面排着长队到餐厅,甚至成了去北京旅游的一个场景。去肯德基尝一尝,然后和门口的老肯德基人合影,这是全国的时尚。肯德基刚开业时,出售的产品种类有限。除了一块2.5元的原味鸡肉,还有土豆泥、蔬菜沙拉、面包和可乐。仅仅两年后,单价从4.5元起的汉堡才上市。与普通干部每月不超过100元的工资相比,吃肯德基是一个很高的成本,许多家庭不得不储蓄一段时间,然后才愿意带着孩子去享受。引人注目的是,每个周日,首都肯德基的三楼都会举行婚礼。现在这似乎不可思议,但在那个时候这是一件相当体面的事情。1992年4月23日,麦当劳,一个已经“迟到”五年的老对手,在北京繁华的王府井区开了第一家店,这是世界上最大的店。这位记者发现麦当劳其实很久以前就来了。为了生产著名的炸薯条,麦当劳于1984年来到中国,寻找种植优质马铃薯的基地,最终落户承德围场。奶制品、面包、馅饼、番茄酱等的供应商也有很多困难。从马铃薯种植开始,市场就充满了远见卓识,收获惊人。据报道,餐馆开业后每天去麦当劳的人数超过13,000人,这一热门场景遍及所有餐馆。“超级收银机”的魅力在哪里?外国的快餐店很拥挤。像“超级收银机”一样,敏捷性被视为全方位关注和研究的对象。成为中国的肯德基和某个圈子里的麦当劳曾经是一个著名的口号。



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